盘锦伊迪清真食品有限公司提供佬田台传承----田庄台特色美食-盘锦田庄台烧鸡。
取20克麦芽糖饴置于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴,注意边边角角的地方都要刷到,如果没有糖饴,可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替,但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖;
锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,田庄台特产,炸至通体金黄,家里有直身吊锅的,用那个炸比用炒锅炸要好,因为油更深,可以将鸡全部淹入油中浸炸,这样表皮上色更均匀,象我这样用炒锅炸的,只能---用将油用锅铲浇在鸡身上,并且过几分钟还要将鸡翻个身,或左或右或上或下,这样才能每一面都炸到,但也免不了受热不均,贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深
每逢佳节家庭餐桌上的一道菜就是烧鸡。佬田台烧鸡在特色卤味方面可以说是独具特色的,每逢佳节有不少远途来访的客户来我们这专程购买佬田台烧鸡回去品尝的。
佬田台烧鸡之所以在味道上---,主要还是有着的制作,田庄台烧鸡,---是在原材料的选择上有着先天的自然优势。我们山东沂南地区散养老公鸡---多,在加上从鸡苗到成长的三年时间,不食用任何的鸡饲料等促进生长,全过程采用山坡半坡散养---肉质比饲料养殖鸡符合我们佬田台烧鸡的要求,也更能符合大众的口感。
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